Форум сыроделов

Разделы форума: => Сметана, масло, кефир, творог и пр. => : Iceon 27 March 2013, 20:27:04



: Йогурты в домашних условиях
: Iceon 27 March 2013, 20:27:04
Йогуртница в хозяйстве я считаю вещь незаменимая. Обычно использую ее для приготовления йогуртов для детей, получатся очень вкусно, а главное полезно. Очень довольна что приобрела эту вещицу. Покупала само йогуртницу и сейчас постоянно закваски покупаю в магазине


: Re: Йогурты в домашних условиях
: ssle 28 March 2013, 00:38:24
Йогуртница в хозяйстве я считаю вещь незаменимая.
Да, бесспорно заквасить 2-3 литра молока.
Обычно использую ее для приготовления йогуртов для детей, получатся очень вкусно, а главное полезно.
А для чего её ещё использовать?
На вкус и цвет, влияют только кулинарные способности!
А вот в чём польза?

P.S. И из всего ассортимента могу точно сказать, что только у 1 бренда бактериальная формула жизнеспособных клеток.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: abc 28 March 2013, 08:06:19
Если йогуртница с регулятором температуры, то можно как инкубатор использовать ;D


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 02 April 2013, 14:58:29
Йогурт греческий в домашних условиях без йогуртницы:закваска йогуртовая натуральная,двухступенчатый способ приготовления.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 03 April 2013, 16:51:45
Кстати,молоко обезжиренное из-под сепаратора.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: omkara 04 April 2013, 07:02:30
Читала, что часть йогурта можно хранить в морозилке, как закваску до следующего. А бактерии не "перемерзнут"?


: Re: Йогурты в домашних условиях
: Admin 05 April 2013, 19:55:25
Никогда не понимал тех, кто покупают йогуртовую закваску. В ближайшем магазине любой свежий данон (я пользуюсь растишкой)  - нет ничего проще и дешевле. Ну понимаю, для сыра иногда нужна закваска если молоко не цельное. Может кто просветит, зачем переплачивать?


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 06 April 2013, 10:19:49
Думаю дань моде. У меня использована "активия натуральная",правда в магазине не всегда бывает.А сыры из непастеризованного молока делаю и закваску не применяю.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 06 April 2013, 10:30:39
Читала, что часть йогурта можно хранить в морозилке, как закваску до следующего. А бактерии не "перемерзнут"?
А как же стартерные закваски-инкубируют,часть используют,а остальое в лоток и замораживают.Перед применением кубиком квасят молоко и полученную закваску используют.Без замораживания одну неделю можно хранить в холодильнике.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: лёКа 13 April 2013, 11:30:08
Никогда не понимал тех, кто покупают йогуртовую закваску. В ближайшем магазине любой свежий данон (я пользуюсь растишкой)  - нет ничего проще и дешевле. Ну понимаю, для сыра иногда нужна закваска если молоко не цельное. Может кто просветит, зачем переплачивать?
Ну не знаю... Меня всегда смущает срок годности на упаковке йогурта данон. Месяц - это слишком много для живых микроорганизмов.  Но это лишь моё субъективное мнение.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: лёКа 13 April 2013, 11:33:09
Йогурт греческий в домашних условиях без йогуртницы:закваска йогуртовая натуральная,двухступенчатый способ приготовления.
А двухступенчатый способ это как?


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 13 April 2013, 12:34:13
Сквасить,охладить в холодильнике,переложить в ткань и стекает до густоты какой хотите.На фото йогурт и сыворотка от него.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: omkara 16 April 2013, 07:57:48
Кстати,молоко обезжиренное из-под сепаратора.
А на вкус йогурт как? Я пробовала панир из сепарированного молока сделать. Когда жуешь, напоминает резину.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: ice-ice-lady 16 April 2013, 10:54:15
а у меня не получается йогурт сделать - то передержу,то недодержу.... хочу йогуртницу


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 16 April 2013, 16:54:41
Кстати,молоко обезжиренное из-под сепаратора.
А на вкус йогурт как? Я пробовала панир из сепарированного молока сделать. Когда жуешь, напоминает резину.
Йогурт просто шёлковый получается,жирность из-под сепаратора не 0.А панир и брынза -жуть.больше не буду продукт переводить.творог лучше всего получается.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: бабуля 21 April 2013, 11:29:07
А на вкус йогурт как? Я пробовала панир из сепарированного молока сделать. Когда жуешь, напоминает резину.
А не пробовали смешивать молоко и обрат в каких-либо пропорциях?Может улучшится результат.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: omkara 21 April 2013, 12:38:27
А на вкус йогурт как? Я пробовала панир из сепарированного молока сделать. Когда жуешь, напоминает резину.
А не пробовали смешивать молоко и обрат в каких-либо пропорциях?Может улучшится результат.
Я тогда пробовала сделать сладость из панира, когда его разминаешь и отвариваешь в сахарном сиропе. Получается шарик как губка, пропитанный сахарным сиропом, скрипящий на зубах, да с розовой водой, Бомба.  ::) Но если делать из цельного молока, то поверхность рыхлая. Нужно подснятое молоко или магазинное.

А панир делаю из цельного молока. Он не выдерживается, нет бактерий и соли, только вкус и запах молока. Даже если чуть сливки снять, цвет становится не желтоватый, а белый, и при жарится хуже. Лучше не экономить.


: Re: Йогурты в домашних условиях
: Admin 11 May 2013, 10:25:48
Никогда не понимал тех, кто покупают йогуртовую закваску. В ближайшем магазине любой свежий данон (я пользуюсь растишкой)  - нет ничего проще и дешевле. Ну понимаю, для сыра иногда нужна закваска если молоко не цельное. Может кто просветит, зачем переплачивать?
Ну не знаю... Меня всегда смущает срок годности на упаковке йогурта данон. Месяц - это слишком много для живых микроорганизмов.  Но это лишь моё субъективное мнение.
Да, месяц слишком много, активность уже никакая. Но у меня получается покупать не более недели со дня изготовления. Вот как выше было сказано Активия натуральная (чисто белый йогурт) неплохая закваска, можно найти свежую.


: Йогурты в домашних условиях
: Maximnit 22 November 2016, 08:57:13
Подскажите пожалуйста, как ухаживать за Нолиной в домашних условиях?


   закваски лактоферм     Домашний сыр 


 

Sorry, the copyright must be in the template.
Please notify this forum's administrator that this site is missing the copyright message for SMF so they can rectify the situation. Display of copyright is a legal requirement. For more information on this please visit the Simple Machines website.