Форум сыроделов

Разделы форума: => Свой рецепт. => Тема начата: Nina от 15 Апрель 2010, 17:54:20



Название: сыр Тофу?
Отправлено: Nina от 15 Апрель 2010, 17:54:20
Всем Здравствуйте! Помогите пожалуйста с рецептом приготовления сыра Тофу?  В продаже видела и сухое соевое молоко и   готовое соевое  молоко( в пакете), какое лучше? Чем заквашивать соевое молоко?


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: NDemon от 13 Май 2015, 11:39:08
Если кому-то еще интересно, вот рецепт, переведенный с китайского кулинарного сайта:
1 этап: приготовление соевого молока
Берем килограмм сои и заливаем водой. Стоит так сутки. Набухшие бобы промываем и пропускаем через мясорубку 2 раза. Заливаем 3-мя литрами воды. Даем постоять 4-5 часов, иногда помешивая. Берем дуршлаг, кладем в него марлю и процеживаем. Соевое молоко готово.
2 этап: приготовление тофу
На литр соевого молока 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 50 мл воды.
Молоко нагреваем до кипения, убавляем огонь и на слабом огне томим 5 минут. Постепенно вливаем лимонную кислоту, перемешивая до полного сворачивания молока. Свернувшееся молоко процеживаем через марлю, сгусток отжимаем, если хотите плотный тофу, то немного подпрессовываем. Тофу можно хранить в холодильнике в подсоленной воде 5 суток, а можно заморозить.

Сразу скажу, рецепт я только перевел. Сам тофу не люблю, потому не делал


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: O-OLGA от 13 Май 2015, 22:45:27
Очень интересно! Стоит попробовать.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: бабуля от 17 Сентябрь 2015, 18:07:38
Теперь сообщи нам всем, ведь за 4 года думаю ответ найдет где-то.
http://www.syyr.ru/forum/index.php/topic,115.0.html Всё новое-хорошо забытое старое.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: бабуля от 17 Сентябрь 2015, 18:11:41
Если кому-то еще интересно, вот рецепт, переведенный с китайского кулинарного сайта:
1 этап: приготовление соевого молока
Берем килограмм сои и заливаем водой. Стоит так сутки. Набухшие бобы промываем и пропускаем через мясорубку 2 раза. Заливаем 3-мя литрами воды. Даем постоять 4-5 часов, иногда помешивая. Берем дуршлаг, кладем в него марлю и процеживаем. Соевое молоко готово.
2 этап: приготовление тофу
На литр соевого молока 0.5 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 50 мл воды.
Молоко нагреваем до кипения, убавляем огонь и на слабом огне томим 5 минут. Постепенно вливаем лимонную кислоту, перемешивая до полного сворачивания молока. Свернувшееся молоко процеживаем через марлю, сгусток отжимаем, если хотите плотный тофу, то немного подпрессовываем. Тофу можно хранить в холодильнике в подсоленной воде 5 суток, а можно заморозить.

Сразу скажу, рецепт я только перевел. Сам тофу не люблю, потому не делал
Соя вся ГМО. Тофу не рекомендуют детям и мужчинам.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: NDemon от 18 Сентябрь 2015, 04:00:55
Что ж Вы так боитесь этих ГМО? Суперстрашилка, блин.....


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: sally555 от 18 Сентябрь 2015, 04:29:37
Что ж Вы так боитесь этих ГМО? Суперстрашилка, блин.....
Дмитрий, люди по-разному реагируют на ГМО, да еще наши журналюги раструбили про это ГМО, мол не кушайте, отрава. А где взять чистое натуральное. селекция это по сути одна из форм ГМО, так на это внимание не обращают. Человек тоже постоянно изменяется, под действием множества факторов, вон целые страны меняют "ориентацию" ;D.
У меня кстати папаня, ему нынче уже 82, потрсырррррр!ет соевое молоко вот уже наверно лет 20-25, просто обычное он не может, и ничего. А я так очень люблю соевый соус, добавляю его почти везде.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: NDemon от 19 Сентябрь 2015, 04:01:06
вот именно.... Кукуруза изначально была очень маленькой, морковка маленькой и зеленой, картошка мелкая. Примеры можно бесконечно приводить. Давайте откажемся от всех генных модификаций и станем солнцеедами.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: O-OLGA от 19 Сентябрь 2015, 09:35:24
Вся пища в желудке распадается до аминокислот, поэтому нападки на ГМО - это война производителей


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: NDemon от 25 Октябрь 2015, 11:43:39
Завалялось 300 г соевых бобов, решил от нечего делать сделать тофу. Из 300 г бобов получилось 200 г тофу


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: O-OLGA от 27 Октябрь 2015, 23:54:49
Вавм везет, что завалялось. :D А я не могу в связи с кризисом найти соевых бобов, а поэкспериментировать - ужас как хочется !!!


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: бабуля от 01 Ноябрь 2015, 14:45:53
Вся пища в желудке распадается до аминокислот, поэтому нападки на ГМО - это война производителей

Генетически модифицированные организмы (трансгены, ГМО) - это организмы (бактерии, растения, животные), в которые были искусственно, невозможным в природе способом, внедрены гены других организмов.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: бабуля от 01 Ноябрь 2015, 14:55:08
Завалялось 300 г соевых бобов, решил от нечего делать сделать тофу. Из 300 г бобов получилось 200 г тофу
Ученые серьезно обеспокоены включением некоторых соевых производных в состав детского питания. Президент Ассоциации Диетологов Мериленда доктор Мери Эниг считает, что высокая концентрация фитоэстрогенов сои в детском питании приводит к раннему половому созреванию девочек и к нарушению физического развития мальчиков. Анализ содержания изофлавонов сои в детском питании показал, что их концентрация в расчете на килограмм веса в 6-11 раз превышает дозу, вызывающую гормональный эффект у взрослого человека, питающегося соей. Так, доза, эквивалентная двум стаканам соевого молока в день, уже достаточна для того, чтобы изменить менструальный цикл женщины. Результаты тестирования крови младенцев, которых кормят детским питанием, содержащим соевые компоненты, показали, что концентрация изофлавонов в 13000-22000 раз превышает нормальную концентрацию собственных эстрогенов в ранний период жизни. А это соя для мужчин: По мнению нейроэндокринолога Клауди Хагес из Седар-Санайского Медицинского Центра соя выработала механизм контроля рождаемости того вида, который ей питается — своего рода «оральные контрацептивы». Таковыми в сое являются фитоэстрогены, взаимодействующие с гормонами млекопитающих, которые контролируют репродуктивные функции и рост организма. Результатом такого взаимодействия становится снижение рождаемости. Решайте сами: есть чего и сколько.


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: NDemon от 02 Ноябрь 2015, 07:59:48
Генетически модифицированные организмы (трансгены, ГМО) - это организмы (бактерии, растения, животные), в которые были искусственно, невозможным в природе способом, внедрены гены других организмов.
И что с того?


Название: Re: сыр Тофу?
Отправлено: belka25 от 05 Июль 2018, 00:22:26
Всего однажды пробовала Тофу из Италии. Шикарный вкус. Спасибо за советы, нужная тема. Попробую сделать.


      домашний сыр 


 

Powered by SMF 1.1.11 | SMF © 2006-2009, Simple Machines LLC