Подскажите, что не так

[Evdo Kiya San]

Здравствуйте, уважаемые форумчане .
Не нашла ответа на форуме, поэтому создала тему. Извините, если повторяюсь.
Поставила делать сыр, на 8 л молока. Делала по инструкции, молоко подогрела до 35С, Meito развела как указано на полстакана (кипяченой водой комнатной температуры  22С), влила в молоко и  перемешивала его 3 минуты. Молоко стоит больше часа, но в желе не превращается. Что-то можно сделать, чтобы все-таки получился сыр?
Спасибо

[Balamoot]

Не свернулся ещё?Где хранился фермент,доза,что за молоко?

[Evdo Kiya San]

Фермент хранился в холодильнике на дверце, достала заранее. Молоко магазинное, пастеризованное 2,5%. Не кипятила, только нагрела, температуру проверяла термометром.
До сих пор не свернулось. По нему видно, что это уже не молоко в том смысле, что нет однородности, если взять ложкой, стали появляться крооохотные хлопья. Но даже сыворотка не начинает отделяться. Если его не трогать, то виду просто молоко.
Может, добавить фермента? Или так нельзя? Очень хочется спасти продукт, а не выкидывать.

[Balamoot]

Не знаю,что подумали бы спецы,но я так добавлял фермент(старый был) в похожей ситуации-мелкие хлопья и тд.!Можно попробовать.Сколько все таки вы внесли?

[Evdo Kiya San]

У меня в инструкции написано 1/10 часть пакетика, пакетик 1 грамм. Ну вот примерно так я и вносила. Примерно потому, что не взвешивала.
Молоко сейчас по консистенции стало похоже наверно на кисель, не знаю, с чем еще сравнить.
А скажите, пожалуйста, вы говорите, что добавляли фермент. Если я сейчас добавлю фермент, как дальше быть? Так же молоко перемешивать минуты 2 и ждать потом, или оно сразу начнет сворачиваться? И нужно это все снова греть для фермента, или добавлять как есть?
Я просто делаю первый раз , потому и вопросов столько.

[Balamoot]

Да,мешать и 35 С.

[Evdo Kiya San]

Спасибо большое! Пошла бороться. Спасибо.

[Balamoot]

Не забудьте написать,что вышло.

[Evdo Kiya San]

Боюсь, что в этот раз ничего и не выйдет . Прошло 45 минут, молоко разделилось на сыворотку и плавающие хлопья. Разве что на водяную баню поставить и сделать хотя бы творог, если так можно?
На молочном пакете в составе сухое молоко не написано. Не представляю даже, в чем  дело

[Balamoot]

Ну,что там налито может быть и говорить не стоит. Попробуйте  хлорид кальция добавить в то же молоко для эксперимента в следующий раз.
А второе нагревание не будете делать? Может качество зерна и не эталонное,но сыр вполне выйдет!