Сыроварня своими руками!

[kot99]

Ещё вариант с нагревом рубашки.
"Установлен проточный нагреватель с боковой стороны сыроварни без насоса."
(Ссылка удалена. Эта тема про сыроварни своими руками, реклама готовых сыроварен здесь лишняя. прошу отнестись с пониманием. Админ.)
На ссылке, к сожалению, не видно как подключен. Но сам факт реализации есть.
Возможно самый простой вариант. Установить вертикально проточник. Подключить к низу и верху рубашки на американки. Можно после окончания варения быстро снимать.

[nastya_f]

Ещё вариант с нагревом рубашки.
"Установлен проточный нагреватель с боковой стороны сыроварни без насоса."
......
На ссылке, к сожалению, не видно как подключен. Но сам факт реализации есть.
Возможно самый простой вариант. Установить вертикально проточник. Подключить к низу и верху рубашки на американки. Можно после окончания варения быстро снимать.

Приветствую!) Объясните, пожалуйста, как вообще происходит процесс лирования? Вручную или можно автоматически?

[kot99]

Приветствую!) Объясните, пожалуйста, как вообще происходит процесс лирования? Вручную или можно автоматически?

Лирование - это что такое ?
Нарезка сгустка лирой?

[nastya_f]

Приветствую!) Объясните, пожалуйста, как вообще происходит процесс лирования? Вручную или можно автоматически?

Лирование - это что такое ?
Нарезка сгустка лирой?

Да 046

[kot99]

Самый простой вариант: в кастрюльке режете длинным ножом или шампуром. Найдете в  интернете технику резки. Недостатки- в зависимости от мастерства - неназрезанные куски. С него в любом случае нужно начать.
Если захочется вариант потехнологичнее - покупаете лиру.  Тыщ от 4-х. Но по идее нужно с вертикальными нитями и с горизонтальными. Или в одной сразу или две разные. Но можно резать и только с вертикальными нитями, по технологии, как обычным ножем.
Или сделать вручную. Я себе сделал из длинных шампуров с рынка. Согнул, соединили нержавеющими винтами, гайками, насверлил по периметру отверстия с шагом 1-1,5 см(для разного сыра разные). Отверстия  прозенковал(что бы не было острых углов). Натянул леску 0.12 мм. У меня сразу и вертикальные и горизонтальные нити. Очень доволен. Сразу режутся длинные колбаски. Но их еще нужно вертикально ножом прорезать.
Сейчас эту лиру немного переделываю. Что бы не через отверстия леска проходила, а через колечки. Что бы меньше терлась леска об острые края. Могу сфоткать. Цена всей конструкции - макс 500р.

Ну автоматический вариант. Покупаете сыроварку за 500 тыс. она всё делает сама
Нарезка - это не трудоемкий процесс. Нет смысла в домашних условиях автоматизировать.

[kot99]

Ещё не доделал. Но думаю понятно.

[Родион]

Доброй ночи всем, примите пожалуйста в коллектив, тоже давно мечтаю делать сыр, и даже есть бак готовый литров на 70 с водяной рубашкой)

[Родион]

Бачок один в один как у viktorr

[kot99]

Небольшой личный опыт при работе большой сыроваркой на 140 литров.
Раньше, для отделения сырного зерна, сыворотку сливал, зерно оставалось. Дальше у меня шла чеддеризация, но это не принципильно.
Потом вынимал самоспресованное зерно из сыроварки. Потом обратно заливал сыворотку и делал Рикотту.
Теперь вылавливаю сырное сырно. Сначала руками крупные куски. Это после того как оно полчаса оседает на дне и самопресуется.
Мелочь большим магазинным ситом из нержавейки.
Это я к тому, что сливать сыворотку сразу с сырным зерном и делать для этого большой кран необязательно. Как и делать какую то рамку/сетку, что бы отделить зерно при сливе.
И нет перерыва для сыворотки(у меня был часа 2-3). Рикотта стабильнее получается.
Надеюсь понятно написал.

[Admin]

...Сейчас эту лиру немного переделываю. Что бы не через отверстия леска проходила, а через колечки. Что бы меньше терлась леска об острые края. Могу сфоткать. Цена всей конструкции - макс 500р.

Отличная работа!
Еще бы вместо лески проволоку, или струны от гитары (чтобы можно было стерилизовать).
Тогда колечки ни к чему, проволоку можно просто продевать в отверстия, и закрепить только в двух местах - в начале и в конце.