Здравствуйте!
Прочитала темку и задумала обязательно приготовить такой сыр. Закупила необходимые ингредиень и начала процес. В результате 19. 04 отправила свой кнолле на созревание в погреб(другого места не нашлось). Сегодня при переворачивании увидела легкий белый пушок на поверхности корки из перца.
Вопрос где я напартачила? Или это нормально? И что делать дальше?
Прежде чем в погреб, нужно хорошенько подсушить колобки, чтоб поверхность сыра была сухой. Ну и влажность не должна быть сильно высокой при созревании. Перец прокалили, перед размельчением? Если поверхность сухая, то просто счистите этот пушок щеткой.