Сегодня разрезал второй экспериментальный(выдержка 2 месяца), изначально изготавливался, как сыр с механическими глазками. Глазки на месте
, получилось почти то, чего я и добивался. Конечно стремится еще есть к чему, но и этот результат меня устраивает практически на 95%. Вкус очень сливочный, без выраженной кислинки, даже немного сладковатый, пластичный. Вообщем зачет ставлю этому сыру. Думаю следующий выдержать не менее полугода.
