закваски и покрытия для сыра 
Страниц: [1] 2   Вниз
  Печать  
Автор Тема: Интересные видео по изготовлению сыров вручную.  (Прочитано 46895 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
justsocat
Старожил
****
Сообщений: 115


« : 08 Июнь 2010, 16:01:31 »

Посмотрите небольшую подборку видеоматериалов по изготовлению сыров вручную.
Записан
Aply
Новичок
*
Сообщений: 2


« Ответ #1 : 09 Октябрь 2010, 23:53:18 »

Всем привет. Вот еще интересное видео.
ЖМАКАЕМ

И сразу вопрос =)
Где можно заказать Мезофильные гетероферментативные (ароматообразующие) культуры
В данном видео мужчина как раз ими и пользуется.

Спасибо за прекрасный сайт и форум!
Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #2 : 19 Январь 2011, 21:21:20 »

Прогресс движется вперёд.  Раньше чтобы сделать знаменитый Карачаевсий сыр, обрабатывали и высушивали жилудки ягнят (делали сычужки), а затем уже при помощи этих сычужков изготавливали сыр. Теперь используют современный реннин:

 Карачаевскй сыр с пепсином Meito
Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #3 : 19 Январь 2011, 22:19:48 »

Оригинальный рецепт, здесь вместо  горячей воды для обработки сырной массы используется микроволновка, а вкачестве закваски йогурт:

Моцарелла с закваской из йогурта и микроволновкой
Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #4 : 19 Январь 2011, 23:38:37 »


Рикотта
Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #5 : 23 Январь 2011, 12:13:06 »

Интересый рецепт моцареллы с начинкой:
показан заключительный этап приготовления сыра, шарики Моцареллы очень ловко формируются при помощи начинки.

Моцарелла с начинкой

Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #6 : 23 Январь 2011, 12:22:07 »

Опять Моцарелла. Весьма интересно и оригинально формуется сыр: заворачивается в тонкую пищевую плёнку, затем перетягивается верёвочкой - на выходе красивые шарики.

Формование Моцареллы при помощи пищевой плёнки

Записан
Admin
Администратор
Старожил
*****
Сообщений: 411



« Ответ #7 : 06 Февраль 2011, 20:20:25 »

Ещё неплохая подборка видео моцареллы
Записан
Balamoot
Старожил
****
Сообщений: 420



« Ответ #8 : 17 Декабрь 2011, 19:11:31 »

Созерцательный ролик.
http://www.youtube.com/watch_popup?v=QxuXKE0T9PU&vq=medium

Активное слюноистечение!
http://www.youtube.com/v/cTgr32nKM98?version=3&feature=player_popout"
Записан

Сыр без плесени как-[цензура]!
Balamoot
Старожил
****
Сообщений: 420



« Ответ #9 : 02 Май 2012, 20:49:50 »

Блин,а почему у меня по первой ссылке пармезан тот же? Хм....

http://www.youtube.com/watch?v=gVHeiCrHEl0&feature=player_embedded
Записан

Сыр без плесени как-[цензура]!
Страниц: [1] 2   Вверх
  Печать  
 
Перейти в: