Добро пожаловать,
Гость
. Пожалуйста,
войдите
или
зарегистрируйтесь
.
Вам не пришло
письмо с кодом активации?
16 Февраль 2019, 23:31:38
Начало
Помощь
Поиск
Войти
Регистрация
Форум сыроделов
>
Разделы форума:
>
Использование сыворотки.
> Тема:
Не выливайте сыворотку!
Страниц:
1
...
11
12
[
13
]
Вниз
« предыдущая тема
следующая тема »
Печать
Автор
Тема: Не выливайте сыворотку! (Прочитано 159880 раз)
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Селянин 57
Пользователь
Сообщений: 11
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #120 :
20 Июль 2016, 10:54:31 »
Что то все про рикоту, да про рикоту. Позвольте вклинится новичку (на Теперь уже нашем форуме), Делаю сыр регулярно (холодильник не пустует ни дня). Один раз Делаю рикоту для жены, другой раз Айран для себя. Вобще то Айран делается из цельного молока, но из сыворотки от сыра он получается более вкусный, особенно летом в жару.
Беру две банки молока 6л.(привозят колхозники) делаю твёрдый сыр, получается примерно 900г. и 5литров сыворотки. В сыворотку добавляю примерно 5-10г. хлебопекарских дрожжей и оставляю на сутки в кастрюле. На другой день когда лактоза перебродит и сыворотка маленько сквасится добавляю 8г. на литр сахара разливаю в пластиковые бутыли плотно закрываю и оставляю в тепле ещё на сутки. (этот процесс называется карбонизация, смысл в том что перебраживая сахар выделяется углекислый газ который остается в жидкости, пробка то закручена) После этого убираю бутылки в холодильник. Открыв бутылку наливаем в стакан пенный кисленький слабоалкагольный напиток (2-3%).
Вобще считается что айран лечебный напиток, не знаю что там пишут и чему верить , но на своём опыте (не менее 4-5лет) знаю точно:
1 Нет ничего лучше после "хорошего" праздника утром выпит стакан холодного айрана (пиво ему не конкурент)
2 Окрошку делаем только на айране,кто хоть раз попробует про квас забудет.
3.И специально для мужчин, тем кому за 50 и у кого проблеммы с с ночными прогулками в туалет. кОгда пьёш айран в туалет ходишь в 2-3 раза реже. (правда этот эффект проходит если пить перестаёшь
Записан
sally555
Ветеран
Сообщений: 1368
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #121 :
20 Июль 2016, 11:07:39 »
Цитата: Селянин 57 от 20 Июль 2016, 10:54:31
1 Нет ничего лучше после "хорошего" праздника утром выпит стакан холодного айрана (пиво ему не конкурент)
2 Окрошку делаем только на айране,кто хоть раз попробует про квас забудет.
3.И специально для мужчин, тем кому за 50 и у кого проблеммы с с ночными прогулками в туалет. кОгда пьёш айран в туалет ходишь в 2-3 раза реже. (правда этот эффект проходит если пить перестаёшь
Спасибо за рецепт Айрана! Очень люблю этот напиток.
Записан
Чаще думай, перед тем как сделать!
padruga
Новичок
Сообщений: 1
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #122 :
24 Июль 2016, 19:10:55 »
подскажите новичку- а сыворотку,которая остается при приготовлении творога,можно так использовать-для айрана и рикотты??
Записан
sally555
Ветеран
Сообщений: 1368
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #123 :
25 Июль 2016, 05:15:53 »
Цитата: padruga от 24 Июль 2016, 19:10:55
подскажите новичку- а сыворотку,которая остается при приготовлении творога,можно так использовать-для айрана и рикотты??
А творог как делаете, нагреваете до какой температуры?
Записан
Чаще думай, перед тем как сделать!
sally555
Ветеран
Сообщений: 1368
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #124 :
03 Август 2016, 18:51:46 »
Цитата: Селянин 57 от 20 Июль 2016, 10:54:31
В сыворотку добавляю примерно 5-10г. хлебопекарских дрожжей и оставляю на сутки в кастрюле.
А дрожжи свежие или сухие?
Записан
Чаще думай, перед тем как сделать!
july26
Пользователь
Сообщений: 8
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #125 :
17 Август 2016, 13:22:49 »
Думала-думала как использовать сыворотку ???, и решила сделать себе с ней ванну
! Польза для кожи и волос. Чем не ванна Креопатры :-* Только не мойте в такой ванне волосы с шампунем (как-то странно слипаются и не промываются >
)... А вот потом можно и Айрана!
Записан
Admin
Администратор
Старожил
Сообщений: 440
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #126 :
17 Август 2016, 20:05:33 »
Цитата: july26 от 17 Август 2016, 13:22:49
Думала-думала как использовать сыворотку ???, и решила сделать себе с ней ванну
! Польза для кожи и волос. Чем не ванна Креопатры :-* Только не мойте в такой ванне волосы с шампунем (как-то странно слипаются и не промываются >
)... А вот потом можно и Айрана!
Круто ???
Знаю маски женщины делают из сыворотки. Но ванна это круто
Записан
Танюся б
Старожил
Сообщений: 88
Всегда на позитиве
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #127 :
04 Сентябрь 2016, 07:15:11 »
Делала пару раз рикотту после сыра, чистая вода, больше не маюсь
Записан
ольга магнитогорск
Новичок
Сообщений: 1
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #128 :
17 Март 2017, 15:17:28 »
Из сыворотки после сыра получается чудесная Рикотта. Сыворотку использовать сразу, чтобы не кисла. Делали сыр из 5 литров молока. Сыра вышло 1 кг. Сыворотки осталось почти 4 литра. Добавили стакан молока, нагрели до 92 градусов. Добавили 25мл (25!!!!) 6% уксуса. Аккуратно размешали. Сразу же образовался творожистый сгусток. Через пять минут слили в сырный мешочек. Получилось 300 гр сыра. Очень нежный на вкус. Совсем не кислый. Остальную сыворотку использую для выпечки хлеба и других изделий и просто выпиваем. Очень вкусная!!!!!
Записан
немо
Новичок
Сообщений: 2
Re: Не выливайте сыворотку!
«
Ответ #129 :
14 Февраль 2018, 13:08:56 »
Возможно ли использовать сыворотку после приготовления "Камамбера"? Не будет ли выраженного запаха плесени?
Записан
Страниц:
1
...
11
12
[
13
]
Вверх
Печать
Форум сыроделов
>
Разделы форума:
>
Использование сыворотки.
> Тема:
Не выливайте сыворотку!
« предыдущая тема
следующая тема »
Перейти в:
Пожалуйста, выберите назначение:
-----------------------------
Разделы форума:
-----------------------------
=> ВНИМАНИЕ, КОНКУРС!
=> Интересное о сыре
=> Изготовление сыра.
===> Мягкие сыры.
===> Рассольные сыры
===> Изготовление твердых сыров
=> Видео по изготовлению сыра
=> Увеличиваем срок хранения.
=> Пепсин для сыра.
=> Закваски для сыра.
=> О молоке.
=> Вопросы "чайников" "корифейникам"
=> Использование сыворотки.
=> Свой рецепт.
=> Оборудование для сыроделия.
=> Кулинарные рецепты c сыром.
=> Сметана, масло, кефир, творог и пр.
=> Объявления
=> Беседка
-----------------------------
Книги по сыроделию. Загрузка книг полностью доступна пользователям форума.
-----------------------------
=> Подборка из книг автора Крусь Г. Н. -
=> Производство твёрдых сыров
=> Переработка сыворотки на производствах
Загружается...