У Вас по этому поводу свое мнение или есть информация из проверенных источников?
Да, есть, вот оно: по большому счёту не так важно, какие закваски используются в Пармезане, гораздо более важным является технология . жирность молока и некоторые нюансы. Пармиджано-реджано-сыру сотни лет, и ещё 50 лет назад о производственных заквасках в провинциях Пармы и Реджо-нель-Эмилии никто не слышал, и делали прекрасный пармезан .
И считаю (ИМХО), что интернет-магазин в данном случае вводит клиентов в заблуждение, утверждая что путем добавления "комплекта заквасок для пармезана" они получат пармезан. Не получат.
----------